Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 4 filets de flétan
• 50g de farine
• 0.5dl d'huile d'olive
• 1dl de pastis
• 1 échalote hachée
• 20cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de basilic haché
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 15mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer les filets de flétan

• essuyer les filets de flétan avec du papier absorbant
• les fariner
• les secouer pour enlever l'excès de farine

2. Cuire le flétan flambé au pastis

• dans une poêle, faire chauffer 0.5dl d'huile d'olive
• faire dorer le flétan fariné
• asssaisonner
• ajouter l'échalote hachée
• laisser cuire 5 minutes
• ajouter le pastis
• le faire flamber en penchant légèrement la poêle afin que le pastis commece à s'enflammer
• verser 20cl de crème liquide
• laisser réduire, jusqu'à ce que la crème nappant

3. Dresser le flétan flambé au pastis

• dresser les filets de flétans dans un plat
• ajouter à la sauce au pastis le basilic haché
• napper le poisson de sauce

4. Servir le flétan flambé au pastis

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Astuce et conseil de la recette

• Le temps de cuisson du flétan est de 10 à 15 minutes, selon l'épaisseur des filets de poisson.
• Suggestion d'accompagnement du flétan flambé au pastis: Purée de carottes, Pâtes au basilic