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Filet de merlan, sauce anchoïade
Recette de cuisine: Filet de merlan, sauce anchoïade
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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4 filets de merlans
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12 filets d'anchois
-
2 gousses d'ail hachées finement
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2 cuil. à soupe de crème d'anchois
-
20cl de crème liquide
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2 citrons
-
1 cuil. à soupe de persil haché
-
sel fin
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 10mn
cuisson: 10mn |
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 Progression de la recette
1. Préparer la sauce anchoïade
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dans une casserole, mettre
- 20cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de crème d'anchois
- les 2 gousses d'ail écrasées finement
- et le jus d'un citron
- mélanger
- faire réduire pendant 2 minutes
- remuer sans cesse
2. Préparer les filets de merlans
- dans une poêle, faire fondre 50g de beurre
- dorer les filets de merlans pendant 2 minutes
- les retourner
- faire cuire 2 minutes de nouveau
3. Servir les filets de merlan sauce anchoïade
- éponger les filets de merlan avec du papier absorbant
- les dresser sur un plat
- napper de sauce anchoïade
4. Servir les filets de merlen sauce anchoïade
- accompagner le filet de merlan, sauce anchoïade avec du riz.
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 Astuce et conseil de la recette |
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- Éviter la sur-cuisson des filets de merlans car sa chair feuilletée se brise facilement.
- Ne pas saler la sauce anchoïade car la crème d'anchois l'est déjà
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