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Filet de flétan diéppoise
Recette de cuisine: Filet de flétan diéppoise
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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4 filets de flétans
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1 cuillère à soupe de fumet de poisson déshydraté
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100g de crevettes décortiquées
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100g de moules décortiquées
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100g de champignons de paris entiers
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50g de beurre
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1dl de vin blanc
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20cl de crème liquide
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50g d'échalotes hachées
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sel, poivre
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 15mn
cuisson: 20mn |
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 Progression de la recette
1.Cuire les filets de flétan
- dans une casserole, délier le fumet de poisson dans un litre d'eau tiède
- saler
- porter à ébullition
- laisser chauffer 5 minutes
- plonger les filets de flétan
- laisser cuire 10 à 15 minutes
2. Préparer la sauce diéppoise
- dans une casserole, faire fondre le beurre
- faire revenir les échalotes hachées
- ajouter les champignons de paris entiers, les moules décortiquées et les crevettes décortiquées
- faire revenir pendant 5 minutes
- verser le vin blanc
- laisser réduire
- crémer
- laisser réduire à nouveau, jusqu'à obtention d'une sauce homogène
3. Dresser les filets de flétan diéppoise
- égoutter les filets de flétan
- les dresser
- napper de sauce diéppoise
4. Servir les filets de flétan diéppoise
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 Astuce et conseil de la recette |
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- Suggestion pour accompagner les filets de flétans diéppoise: une timbale de riz étuvé, des pommes de terre à l'eau
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