Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 4 filets de pangas
• 200g de crevettes décortiquées
• 50g de beurre
• 1 cuillère de fumet de poisson déshydraté
• 20cl de crème semi-épaisse
• 1 jus de citron
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• 1cuillère à café de paprika
• piment doux
• sel fin

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 25mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Pocher les filets de panga

• dans une casserole, délier le fumet de poisson déshydraté avec un litre d'eau tiède
• porter à ébullition
• laisser mijoter 10 minutes
• mettre les filets de panga
• laisser cuire 15 minutes environ, le temps que les filets de poisson soient cuits

2. Réaliser la sauce aux crevettes pendant la cuisson des filets de panga

• dans une casserole, faire fondre le beurre
• faire revenir les crevettes
• ajouter le jus de citron, le concentré de tomates et le paprika
• assaisonner
• verser la crème semi-épaisse
• laisser réduire jusqu'à ce que la sauce nappe

3. Servir les filets de panga aux crevettes

• égouter les filets de panga
• les dresser
• napper de sauce aux crevettes
• servir immédiatement

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Astuce et conseil de la recette

• Le panga est un poisson blanc sans arêtes, facile à accomoder et son goût peu prononcé. C'est un des poisson le moins cher.
• Préconiser les crevettes décortiquées congelées plutôt que celles en boite, elles sont bien meilleures.
• Suggestion d'accompagnement des filets de panga aux crevettes: une timbale de Riz pilaf, Haricots verts à la portugaise, Navets braisés, Pommes fondantes