Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 4 filets de panga
• 1 verre de vin blanc
• 1 verre de lait
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 jus de 2 citrons
• 2 citrons
• 80g à 100g de beurre demi-sel
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 20mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer le court bouillon du filet de panga poché

• dans une casserole, mettre le vin blanc et le lait
• ajouter le laurier, le thym et le jus d'un citron
• saler et poivrer
• porter à ébullition
• faire chauffer 2 minutes
• laisser refroidir

2. Pocher les filets de panga

• dans une sauteuse, déposer les filets de panga
• mouiller avec le court bouillon
• compléter avec de l'eau si nécessaire
• porter de nouveau à ébullition
• couvrir
• laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes environ, le temps que les filets de poisson soient cuits

3. Réaliser le beurre fondu des filets de panga pochés

• dans une casserole, mettre le beurre coupé en parcelles
• ajouter le jus du dernier citron et 2 cuillères à soupe d'eau tiède
• laisser fondre le beurre à feu doux
• remuer de temps en temps

4. Servir les filets de panga pochés au beurre fondu

• dresser les filets de panga pochés
• arroser de beurre fondu
• disposer des moitiés de citrons
• servir les filets de panga pochés au beurre fondu

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• Idéale pour les enfants, le panga sera apprécié par son goût peu prononcé et ses filets sans arêtes.
• Le beurre est simplement fondu et il ne faut pas le saler car il l'est déjà.
• Suggestion d'accompagnement du filet de panga poché au beurre fondu: Fagot de haricots verts, Tomates à la provençale, une timbale de Riz étuvé