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Recette de cuisine: Filet de merlan poêlé aux endives

Progression de la recette

1. Préparation du filet de merlan poêlé aux endives

• trier les endives
• les émincer
• ciseler l'oignon finement
• saupoudrer de piment les filets de merlan
• les fariner

2. Cuire les endives du filet de merlan

• faire fondre le beurre
• ajouter l'oignon et les endives
• faire revenir
• saupoudrer de sucre roux
• assaisonner
• couvrir
• laisser cuire à feu modéré, pendant 30 minutes
• remuer de temps en temps

3. Cuire les filets de merlan à la poêle

• faire chauffer le beurre
• saisir les filets de merlan
• laisser dorer pendant 3 minutes environ
• saler
• les retourner délicatement
• laisser dorer de nouveau 3 à 5 minutes de plus

4. Dresser les filets de merlan poêlés aux endives

• faire un lit d'endives confites
• par-dessus, disposer les filets de merlan
• les surmonter d'une tranche de citron

Astuce et conseil de la recette

• Une recette assez simple à réaliser, les filets de merlan peuvent être cuit au court-bouillon.

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