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Filet de daurade au foie gras
Recette de cuisine: Filet de daurade au foie gras |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 4 filets de daurade
- 150g de foie gras
- 20cl de crème liquide
- 30g de beurre
- sel fin
- piment de cayenne
Recette de cuisine envoyée par : Héloise |
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 Progression de la recette
1. Préparer les filets de daurade
- préchauffer le four à 200°
- remuer 50g de foie gras avec une fourchette, afin d'obtenir une pommade
- tartiner les filets de daurade juste sur une face
- rouler sur eux même
- maintenir à l'aide d'un cure-dent
2. Cuire les filets de daurade au foie gras
- mettre les filets de daurade au foie gras dans un plat
- déposer une noisette de beurre sur chacun
- saler
- pimenter
- enfourner
- laisser dorer 15 à 20 minutes
3. Pendant la cuisson de la daurade, réaliser la sauce au foie gras
- couper le reste de foie gras en petits morceaux
- mettre dans une casserole
- ajouter la crème
- faire chauffer 5 minutes
- verser dans le bol du mixeur
- mixer
- reverser dans la casserole
- laisser réduire, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère
- rectifier l'assaisonnement
4. Servir le filet de daurade au foie gras
- dresser les filets de daurade sur un plat
- napper de sauce
- décorer avec un dés de foie gras sur chaque filet de poisson (facultatif)
- servir
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 Astuce et conseil de la recette
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