Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 dorade vidée et écaillée (1kg)
• 50g de beurre
• 1dl d'huile d'olive
• 1 échalote
• 1 oignon
• 3 tomates
• 1 verre de vin blanc (20cl)
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 40mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer la dorade au four

• préchauffer le four à 200°
• ciseler l'échalote et l'oignon
• hacher grossièrement les tomates
• saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de la dorade
• remplir avec l'échalote, l'oignon, les tomates et des parcelles de beurre
• mettre la dorade dans un plat
• arroser d'huile d'olive

2. Cuire la dorade au four

• mettre au four
• laisser cuire 20 minutes
• arroser de vin blanc
• laisser cuire 10 minutes de nouveau

3. Dresser la dorade au four

• dans un plat, disposer la dorade
• éparpiller la garniture qui se trouve à l'intérieur de la dorade
• arroser du jus de cuisson

4. Servir la dorade au four

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Astuce et conseil de la recette

• Demander au poissonnier de préparer la dorade (vider et écailler)
• Le temps de cuisson de la dorade dépend du poids du poisson, il faut compter 15 minutes par livre.
• Suggestion d'accompagnement de la dorade au four: Mousseline de courgettes, Aubergines à la provençale, Tomates à la piemontaise, Gratin de brocolis