Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 daurade de 1kg environ
• 2 cuil. à soupe de farine
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 75g de beurre
• sel fin, poivre
• 150g de beurre
• 20g de persil haché
• 1/2 jus de citron
• piment de cayenne

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 30mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer la daurade

• préchauffer le four à 200°
• bien nettoyer et écailler la daurade ( demander au poissonnier de le faire)
• fariner
• badigeonner la daurade d'huile d'olive

2. Cuire la daurade

• mettre au four
• laisser cuire 30 minutes selon le poids de la daurade

3. Réaliser le beurre maître d'hôtel

• mélanger avec une spatule, 150g de beurre ramolli, 20g de persil haché, 1/2 jus de citron
• assaisonner avec 1 pincée de piment de cayenne et du sel
• mettre le mélange dans du papier film
• faire des boudins
• mettre les boudins du beurre maître d'hôtel au frigo
• les laisser durcir

4. Servir la daurade grillée beurre maître d'hôtel

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Astuce et conseil de la recette

• Le temps de cuisson d'un poisson entier est de 15 minutes par 500g;
• Suggestion pour accompagner la daurade grillée beurre maître d'hôtel: Aubergines à la provençale
• La daurade peut se cuire aussi au gril à feu modéré ou sinon dans un four très chaud.