Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 4 darnes de saumon
• 200g de crevettes décortiquées
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 verre de vin blanc
• des herbes variées (estragon, cerfeuil, persil, ciboulette, sarriette)
• 50g de beurre
• 1 jus de citron
• 1 citron coupé en quartiers
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 25mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer le court bouillon des darnes de saumon aux crevettes

• éplucher l'oignon et la carotte
• les couper grossièrement
• les mettre dans une casserole
• mouiller avec le vin blanc et 1/2 litre d'eau
• saler
• porter à ébullition
• laisser chauffer 10 minutes

2. Pocher les darnes de saumon aux crevettes

• plonger les darnes de saumon
• laisser cuire 10 minutes à petits bouillons

3. Réaliser la sauce aux crevettes des darnes de saumon

• hacher finement les herbes (estragon, cerfeuil, persil, ciboulette, sarriette)
• dans une casserole, faire fondre le beurre
• ajouter les crevettes décortiquées et le hachis d'herbes
• assaisonner
• verser le jus d'un citron
• laisser mijoter 5 minutes à feu doux

4. Servir les darnes de saumon aux crevettes

• dresser les darnes de saumon sur un plat
• napper de sauce aux crevettes
• décorer avec des quartiers de citrons
• servir les darnes de saumon aux crevettes

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• Cuire les darnes de saumon dans un bouillon qui doit frémir et non bouillir, le saumon sera cuit, dés que la chair du poisson commence à se détacher de l'arête principale.
• Suggestion d'accompagnement des darnes de saumon aux crevettes: Mousseline de courgettes, Riz aux épinards, Pâtes au basilic