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Colombo de poissons créole
Recette de cuisine: Colombo de poissons créole
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 4 morceaux de lotte (100g chacun)
- 4 morceaux de thon de 100g environ
- 8 petites pommes de terre
- 10 tomates cerises
- 3 gousses d'ail
- 1 gousse de vanille
- 1 jus de citron
- 10 cives (ou 1 oignon)
- 2 cuillères à soupe de fumet de poisson
- 1/4 de litre de vin blanc sec
- 10cl de crème fraîcheur
- 3 à 4 cuillères à soupe de colombo
- sel fin
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 20mn
cuisson: 25mn |
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 Progression de la recette
1. Préparer la marinade du colombo de poissons
- dans une casserole, délier le fumet de poisson et le colombo avec le vin blanc
- ajouter la gousse de vanille fendue en deux
- porter à ébullition
- laisser chauffer 1 minute
- faire refroidir
- hacher l'ail
- ciseler les cives
2. Faire mariner le colombo de poissons créole
- dans un saladier, mettre les poissons en morceaux
- ajouter le jus de citron, l'ail et les cives
- arroser du fumet de poisson refroidi
- laisser mariner 2 heures au frais
- retourner de temps en temps les poissons
3. Blanchir les pommes de terre du colombo
- éplucher les pommes de terre
- les rincer à l'eau froide
- les mettre dans une casserole
- les couvrir d'eau froide
- saler
- porter à ébullition
- laisser refroidir dans l'eau de cuisson
4. Cuire le colombo de poisson
- mettre le poisson mariné, les pommes de terre blanchies et les tomates cerises dans une casserole
- mouiller à hauteur avec la moitié de la marinade et de l'eau
- porter à ébullition
- couvrir
- laisser cuire à feu doux 10 à 15 minutes environ
5. Réaliser la sauce du colombo de poissons
- dans une casserole, faire réduire le reste de la marinade
- ajouter la crème fraîche et un peu de colombo
- laisser réduire à nouveau jusqu'à ce que la sauce soit nappante
6. Servir le colombo de poisson créole
- dresser les poissons et les pommes de terre sur un plat
- napper de sauce au colombo
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 Astuce et conseil de la recette |
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- Le colombo de poisson créole est un plat unique plein de saveur.
- D'autres légumes peuvent accompagner le colombo de poissons (carotte, navet, courgette, aubergine ...)
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