Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 4 darnes de colin
• Beurre d'aneth

  • 200g de beurre
  • 1/ 2 bouquet d'aneth
  • 10cl de crème
  • 1 cuillère à café de pastis
  • 1 gousse d'ail
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 20mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Confectionner le beurre d'aneth (si possible la veille)

• dans un mixeur, hacher l'ail et l'aneth
• ajouter le beurre ramolli, la crème, et le pastis
• assaisonner
• mixer le tout
• mettre la moitié du mélange dans du papier film, et en faire des boudins et le garder dans un bol, garder l'autre moitié pour cuire les darnes de colin
• mettre les boudins du beurre d'aneth au réfrigérateur pour les faire durcir

2. Cuire le colin à l'aneth

• préchauffer le four à 200°
• sortir le bol de beurre à l'aneth pour le faire ramollir
• laver et essuyer avec du papier absorbant le colin
• mettre le colin dans un plat à gratin
• déposer un morceau de beurre à l'aneth par-dessus
• mettre au four pendant 7 minutes
• le sortir, retourner le colin et remettre une noisette de beurre d'aneth
• remettre au four 10 minutes le temps que le poisson soit cuit

3. Dresser le colin à l'aneth

• dresser le colin à l'aneth dans un plat
• couper des rondelles de beurre d'aneth
• les déposer sur le poisson

4. Servir le colin à l'aneth

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Astuce et conseil de la recette

• Préparer le beurre à l'aneth la veille
• Ne pas trop saler et poivrer le colin avant de le cuire car le beurre à l'aneth va l'assaisonner, en fin de cuisson, il faudra vérifier.
• Le colin à l'aneth est cuit lorsque la chair du poisson peut se décolle de l'arête centrale.
• Faire attention les darnes de colin sont très fragile, pour les retourner et les sortir du plat, il faut les prendre avec une spatule large et métallique
• Suggestion d'accompagnement du colin à l'aneth: Pommes de terre à l'aneth et en papillote