Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 800g de saumon sans peau et arêtes
• 12 tranches fines de lard fumé
• 0.5dl d'huile d'olive
• 2 citrons
• 8 piques à brochette
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 20mn cuisson: 10mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation des brochettes de saumon au lard fumé

• couper le saumon en gros dés (1.5cm d'épaisseur environ)
• couper en deux les tranches fines de lard fumé
• entourer les morceaux de saumon avec le lard
• les piquer sur les piques à brochette

2. Cuire les brochettes de saumon au lard fumé

• préchauffer le four à 200°
• déposer sur un plat à gratin
• mettre au four
• laisser cuire 10 minutes

3. Réaliser la sauce des brochettes de saumon au lard fumé

• presser les citrons
• dans un bol, mettre le jus des citrons
• saler et poivrer
• incorporer petit à petit tout en fouettant avec une fourchette l'huile d'olive

4. Servir les brochettes de saumon au lard fumé

• dresser les brochettes de saumon au lard fumé
• arroser de sauce
• servir les brochettes de saumon au lard fumé

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Astuce et conseil de la recette

• Recette simple et facile à réaliser, les brochettes de saumon au lard se cuisent également au grill-viande ou même au barbecue, lors de la cuisson il faudra retourner les brochettes de saumon au lard fumé.
• Choisir un morceau de saumon sans peau et surtout sans arêtes.
• Suggestion d'accompagnement des brochettes de saumon au lard fumé: Aubergine au gratin dauphinois, Risotto au gorgonzola, Papillotes de pommes de terre sauce cresson