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Recette de cuisine: Moussaka au boeuf

Progression de la recette

1. Faire dégorger les aubergines

• éplucher les aubergines
• les couper en rondelles
• les mettre dans une passoire
• saupoudrer de gros sel
• laisser reposer 30 minutes environ

2. Préparation de la viande hachée de la moussaka au boeuf

• couper les tomates en petits morceaux
• hacher finement l'oignon
• faire revenir l'oignon et la viande de boeuf dans de l'huile d'olive
• assaisonner
• ajouter la tomate concassée et le concentré de tomates
• laisser mijoter 20 minutes environ
• remuer de temps en temps

3. Cuire les aubergines de la moussaka au boeuf

• éponger les rondelles d'aubergines avec du papier absorbant
• dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile d'olive
• mettre à cuire quelques rondelles d'aubergines
• laisser dorer
• les retourner
• laisser colorer de nouveau
• les retirer à l'aide d'une écumoire
• les déposer sur du papier absorbant
• recommencer de cuire le reste des aubergines

4. Réaliser la sauce béchamel de la moussaka au boeuf

• faire fondre le beurre
• ajouter la farine mélanger
• verser petit à petit le lait tout en mélangeant au fouet
• assaisonner (sel et piment doux)
• laisser cuire, tout en continuant de fouetter, jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse

5. Dresser la moussaka au boeuf

• préchauffer le four à 200°
• dans un plat à gratin,
• arranger la moitié des rondelles d'aubergines
• ajouter la viande à la tomate
• disposer le restant d'aubergines
• recouvrir de sauce béchamel
• saupoudrer de chapelure et de parmesan

6. Gratiner la moussaka au boeuf

• enfourner le plat
• laisser colorer 30 minutes, le temps que la moussaka soit bien gratinée

7. Servir la moussaka au boeuf

Astuce et conseil de la recette

• La moussaka est une spécialité grecque, qui se prépare en principe avec de la viande de mouton.

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