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Recette de cuisine: Choucroute de la mer
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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800g de choucroute cuite
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4 médaillons de sole (de 100g chacun)
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4 pavés de saumon (de 100g chacun)
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4 noix de saint jacques
-
12 grosses crevettes non cuites
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200g de moules nettoyées
-
2 verres de vin blanc (sylvanner)
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1 échalote hachée
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100g de lardons fumés
-
sel fin, poivre
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 20mn
cuisson: 30mn |
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 Progression de la recette
1. Préparation de la choucroute de la mer
- dans une cocotte, faire revenir les lardons et l'échalote hachée
- ajouter la choucroute cuite
- mouiller avec 1 verre de vin blanc
- couvrir
- laisser cuire 10 minutes à feu doux
2. Cuire le poisson de la choucroute de la mer
- dans une casserole, faire chauffer le reste de vin blanc avec un verre d'eau
- mettre les médaillons de sole et les pavés de saumon
- laisser cuire à petits bouillons pendant 10 à 15 minutes
3. Terminer la cuisson de la choucroute de la mer
- ajouter les moules, les noix de saint jacques, les crevettes à la choucroute
- couvrir
- laisser cuire 10 minutes, le temps que les fruits de mer soient cuits
4. Dresser la choucroute de la mer
- dans un plat, tapisser de choucroute
- disposer les morceaux de sole et de saumon par-dessus
- les entourer avec les crevettes, les noix de saint jacques et les moules
5. Servir la choucroute de la mer
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 Astuce et conseil de la recette |
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- Accompagner la choucroute de la mer avec des pommes de terre cuites à l'eau.
- La choucroute de la mer peut se préparer avec de la choucroute crue, le temps de cuisson sera beaucoup plus longue (il faut compter 2 heures en plus)
- D'autres poissons et fruits de mer peuvent rentrer dans la recette de la choucroute de la mer (langoustine, seiche, cabillaud, queue de lotte, haddock, poisson fumé...)
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