Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 800g de choucroute cuite
• 4 médaillons de sole (de 100g chacun)
• 4 pavés de saumon (de 100g chacun)
• 4 noix de saint jacques
• 12 grosses crevettes non cuites
• 200g de moules nettoyées
• 2 verres de vin blanc (sylvanner)
• 1 échalote hachée
• 100g de lardons fumés
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 20mn cuisson: 30mn

Progression de la recette

1. Préparation de la choucroute de la mer

• dans une cocotte, faire revenir les lardons et l'échalote hachée
• ajouter la choucroute cuite
• mouiller avec 1 verre de vin blanc
• couvrir
• laisser cuire 10 minutes à feu doux

2. Cuire le poisson de la choucroute de la mer

• dans une casserole, faire chauffer le reste de vin blanc avec un verre d'eau
• mettre les médaillons de sole et les pavés de saumon
• laisser cuire à petits bouillons pendant 10 à 15 minutes

3. Terminer la cuisson de la choucroute de la mer

• ajouter les moules, les noix de saint jacques, les crevettes à la choucroute
• couvrir
• laisser cuire 10 minutes, le temps que les fruits de mer soient cuits

4. Dresser la choucroute de la mer

• dans un plat, tapisser de choucroute
• disposer les morceaux de sole et de saumon par-dessus
• les entourer avec les crevettes, les noix de saint jacques et les moules

5. Servir la choucroute de la mer

Astuce et conseil de la recette

• Accompagner la choucroute de la mer avec des pommes de terre cuites à l'eau.
• La choucroute de la mer peut se préparer avec de la choucroute crue, le temps de cuisson sera beaucoup plus longue (il faut compter 2 heures en plus)
• D'autres poissons et fruits de mer peuvent rentrer dans la recette de la choucroute de la mer (langoustine, seiche, cabillaud, queue de lotte, haddock, poisson fumé...)

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