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Recette de cuisine: Choucroute alsacienne
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Les ingrédients de la recette
pour 6 personnes
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1.2 kg de choucroute crue
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80g de saindoux
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1 oignon
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150g de lardons fumés
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1 bouteille de vin d'alsace
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1 palette de porc
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1 petit jambonneau
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4 saucisses de morteau à cuire
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4 saucisses de strasbourg
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4 saucisses "knacks"
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1 cuillère à soupe de baies de genièvre
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2 feuilles de lauriers
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6 à 8 pommes de terre
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sel fin, poivre
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 20mn
cuisson: 2h30mn |
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 Progression de la recette
1. Préparer la choucroute crue
- dans une grande cocotte, faire fondre le saindoux
- faire revenir l'oignon, les lardons fumés et la choucroute crue
- ajouter les baies de genièvre et le laurier
- saler et poivrer
- mouiller avec le vin blanc d'alsace
- couvrir
- laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes
- remuer de temps en temps
2. Cuire la choucroute alsacienne
- ajouter la palette de porc et le jambonneau au milieu de la choucroute qui est en train de cuire
- mettre le couvercle
- laisser cuire 1h30 à feu doux
3. Faire cuire les pommes de terre
- éplucher les pommes de terre
- les cuire à l'eau salée pendant 30 minutes
4. Terminer la cuisson de la choucroute alsacienne
- au bout de 2 heures de cuisson de la choucroute alsacienne, ajouter les saucisses de morteau et les saucisses "knacks"
- laisser cuire 20 minutes
- ajouter les saucisses de strasbourg
- laisser cuire 10 minutes
- ajouter les pommes de terre cuites à l'eau
5. Servir la choucroute alsacienne
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 Astuce et conseil de la recette
- Le vin d'alsace conseillé pour préparer la choucroute alsacienne: sylvanner ou riesling.
- La choucroute alsacienne se cuisine au vin blanc d'alsace mais aussi à la bière.
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