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Recette de cuisine: Pintadeau rôti aux trompettes de la mort

Progression de la recette

1. Préparer le pintadeau rôti

• préchauffer le four à 200°
• couper les échalotes en deux
• les placer à l'intérieur du pintadeau
• y ajouter une grosse noisette de beurre
• saler et poivrer

2. Cuire le pintadeau rôti au four

• déposer le pintadeau dans un plat allant au four et sur le gaz
• le badigeonner d'huile
• enfourner
• laisser dorer pendant 35 minutes environ
• arroser régulièrement

3. Préparer les trompettes de la mort du pintadeau rôti

• retirer le pintadeau sur une assiette
• enlever la graisse du plat de cuisson
• le mettre à chauffer à feu vif
• ajouter le beurre
• faire revenir les trompettes de la mort
• flamber à l'armagnac
• mettre la crème fraîche
• assaisonner
• laisser réduire, jusqu'à ce que la sauce nappe

4. Dresser le pintadeau rôti aux trompettes de la mort

• découper le pintadeau en quatre morceaux
• au fond des assiettes, disposer les trompettes de la mort
• déposer le pintadeau

5. Servir le pintadeau rôti aux trompettes de la mort

Astuce et conseil de la recette

• Ne pas trop cuire le pintadeau, il risque de se dessécher. Arroser souvent lors de la cuisson.
• Suggestion d'accompagnement du pintadeau rôti aux trompettes de la mort: Pâtes au basilic, Gratin de cardons

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