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Recette de cuisine: Pintadeau au four

Progression de la recette

1. Préparation du pintadeau au four

• préchauffer le four à 200°
• introduire à l'intérieur du pintadeau le romarin et le thym
• saler et poivrer
• le déposer dans un plat allant au four et sur le feu
• arroser d'huile d'arachide
• ajouter quelques morceaux de beurre

2. Cuire le pintadeau au four

• enfourner
• laisser dorer le pintadeau au four 30 à 40 minutes environ
• arroser régulièrement avec le jus de cuisson

3. Réaliser le jus du pintadeau au four

• retirer le pintadeau du plat de cuisson
• dégraisser
• laisser caraméliser les sucs de la viande, à feu vif
• verser un verre d'eau froide
• décrocher les sucs, en raclant avec une spatule
• laisser réduire
• passer la sauce au chinois

4. Dresser le pintadeau au four

• découper la volaille en morceaux
• la dresser sur un plat
• napper de jus

5. Servir le pintadeau au four

Astuce et conseil de la recette

• Pour éviter que le pintadeau ne se dessèche trop, il faut l'arroser très souvent et ne pas le faire trop cuire.
• Suggestion d'accompagnement du pintadeau au four: Gratin dauphinois, Brocolis à la polonaise

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