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Recette de cuisine: Pintade rôtie au jus

Progression de la recette

1. Cuire la pintade rôtie au jus

• préchauffer le four à 200°
• disposer la pintade dans un plat allant aussi bien au four que sur le feu
• parsemer des parcelles de beurre
• mettre au four
• laisser cuire 20 minutes, le temps que la pintade dore

2. Confectionner le jus de la pintade

• délier 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté dans 1/2 litre d'eau tiède
• dés que la pintade est bien rôtie, saler et poivrer
• arroser avec le fond
• remettre au four
• poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes
• arroser de temps en temps avec le jus de cuisson

3. Terminer la pintade rôtie au jus

• à la fin de cuisson, enlever la pintade du plat de cuisson
• sur le feu, faire réduire le jus

4. Servir la pintade rôtie au jus

• découper la pintade en morceaux
• dresser
• arroser avec le jus

Astuce et conseil de la recette

• La pintade est une viande sèche, il faut donc l'arroser régulièrement pendant la cuisson.
• Suggestion d'accompagnement de la pintade rôtie au jus: Beignets aux pâtes, Gratin dauphinois, Petits pois à la française

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