Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 pintade
• 0.5dl d'huile d'olive
• 100g d'oignons grelots
• 150g de lardons fumés
• 150g de champignons de paris émincés
• 1dl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
• 1dl de crème liquide
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 45mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1 Cuire la pintade grand-mère

• préchauffer le four à 200°
• dans une cocotte, disposer la pintade
• saler et poivrer
• arroser d'huile d'olive
• mettre au four pendant 15 minutes

2. Terminer la cuisson de la pintade grand-mère

• au bout des 15 minutes, mettre la cocotte sur le feu
• verser le vin blanc, (déglacer)
• ajouter 100g d'oignons grelots, 150g de lardons fumés, 150g de champignons émincés
• mouiller avec le fond de veau, 1 cuillère à soupe déliée dans 1/4 de litre d'eau tiède
• couvrir la cocotte
• remettre au four
• laisser cuire 20 minutes environ

3. Réaliser la sauce de la pintade grand-mère

• à la fin de la cuisson, retirer la pintade
• mettre le jus à chauffer sur le feu
• ajouter la crème liquide
• laisser réduire

3. Servir la pintade grand- mère

• découper la pintade
• napper de sauce
• servir

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Astuce et conseil de la recette

• Suggestion d'accompagnement de la pintade grand-mère: des pommes de terre sautées persillées.
• Pour éviter que la pintade soit trop sèche, il faut terminer la cuisson avec un couvercle sur la cocotte.