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Recette de cuisine: Pintade fermière rôtie au lard

Progression de la recette

1. Préparation de la pintade fermière rôtie au lard

• préchauffer le four à 200°
• éplucher l'oignon et la carotte
• couper en tous petits dés
• retirer la couenne et les cartilages du lard fumé

2. Préparer la pintade fermière rôtie au lard pour la cuire

• introduire le morceau de lard dans la pintade fermière
• assaisonner
• mettre dans un plat allant au four et sur le gaz
• ajouter au tour l'oignon et la carotte
• arroser la pintade d'huile
• parsemer des morceaux de beurre

3. Rôtir la pintade fermière au lard

• enfourner
• laisser griller pendant 30 minutes
• verser un grand verre d'eau
• faire cuire 30 à 40 minutes
• arroser de temps en temps

4. Confectionner le jus de la pintade rôtie au lard

• retirer la pintade sur une assiette
• couvrir pour la garder au chaud
• mettre à chauffer sur un feu vif
• ajouter le fond de veau
• remuer
• laisser mijoter, pendant 5 minutes

5. Dresser la pintade fermière rôtie au lard

• découper la pintade en morceaux
• trancher le lard
• mettre sur un plat
• napper de jus

6. Servir la pintade fermière rôtie au lard

Astuce et conseil de la recette

• Suggestion d'accompagnement de la pintade fermière rôtie au lard: Pois gourmands à la provençale, Patate douce sautée au basilic

- Commentaire de Mary, le 12 février 2012,
la recette est super bonne j ai rajoute des champignons, merci on c est regale

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