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Pintade fermière aux écrevisses

Recette de cuisine: Pintade fermière aux écrevisses

Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

1 pintade fermière
20 écrevisses
4 tomates
2 échalotes
2 cuillères à soupe de farine
1/2 bouteille de vin blanc
1 boite de bisque d'écrevisses
ou de bisque de homard
huile d'arachide ou huile d'olive
1 noisette de beurre
1/4 de verre de calvados (5cl)
2 cuillères à soupe de crème fraîche
sel fin, poivre

Recette de cuisine envoyée par : Marion (38)

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Recette de cuisine: facile

Pintade fermière aux écrevisses

préparation : 20mn

cuisson: 1h10mn

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Progression de la recette

1. Préparation de la pintade fermière aux écrevisses

découper la pintade en morceaux
concasser les tomates et les échalotes

2. Cuire la pintade fermière aux écrevisses

dans une cocotte, faire chauffer l'huile et une noisette de beurre
saisir les morceaux de pintade sur toutes les faces
saler et poivrer
ajouter les tomates et les échalotes
saupoudrer de farine
mélanger
mouiller avec le vin blanc et la bisque d'écrevisses
laisser mijoter pendant 1heure, à feu doux et à couvert
remuer de temps en temps

3. Flamber les écrevisses

dans une poêle, faire chauffer l'huile
faire "rougir" les écrevisses
saler
les retourner
laisser cuire 50 minutes
flamber au calvados

4. Terminer la cuisson de la pintade fermière aux écrevisses

ajouter les écrevisses à la pintade
laisser mijoter pendant 5 minutes
ajouter la crème
laisser cuire encore 5 minutes

5. Servir la pintade fermière aux écrevisses

Astuce et conseil de la recette

Attention de ne pas trop faire cuire les écrevisses. Les écrevisses sont ajoutées à la pintade, lorsque la volaille est cuite.
Suggestion d'accompagnement de la pintade fermière aux écrevisses: Pommes dauphine, Riz pilaf

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Vos commentaires sur la recette de la pintade fermière aux écrevisses

- Commentaire de Jojo, le 14 janvier 2012,
J'ai surpris mes enfants avec cette recette de pintade aux écrevisses, toute la tablée était ravie, merci pour cette excellente recette.

- Commentaire de Sabrina, le 05 février 2011,
Une recette sympa et facile à préparer, moi, j'ai remplacé la bisque par des tomates fraiches.

Recette facile:

Pintade fermière aux écrevisses

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