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Recette de cuisine: Pintade farcie au four

Progression de la recette

1. Préparation de la pintade farcie au four

• hacher l'ail et l'échalote
• faire tremper le pain de mie dans la crème liquide
• délier le fond de veau déshydraté avec le vin blanc
• porter à ébullition

2. Réaliser la farce de la pintade au four

• dans un saladier, mettre la chair à saucisse et le boeuf haché
• casser l'oeuf
• ajouter l'échalote, l'ail et le pain de mie trempé
• assaisonner
• mélanger soigneusement du bout des doigts

3. Farcir la pintade au four

• garnir de farce la pintade
• ficeler la pintade
• déposer la pintade farcie dans un plat
• assaisonner
• arroser d'huile

4. Cuire la pintade farcie au four

• préchauffer le four à 200°
• mettre au four la pintade au four pendant 30 minutes
• arroser avec le vin blanc
• laisser cuire de nouveau 30 minutes, le temps que la pintade farcie au four soit cuite

5. Servir la pintade farcie au four

• découper la pintade farcie en morceaux
• dresser sur un plat
• napper de sauce
• servir la pintade farcie au four

Astuce et conseil de la recette

• La farce de la pintade au four peut se préparer avec des restes de viande.
• Suggestion d'accompagnement de la pintade farcie au four: Pommes boulangère, Courge en gratin, Petits pois aux noix

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