Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 pintade
• 6 pommes (fruit)
• 100g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 0.5dl de calvados
• 2 dl de vin blanc
• 20cl de crème liquide
• 4 cuillères à soupe de gelée de groseille
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 50mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation de la pintade aux pommes

• préchauffer le four à200°
• éplucher 2 pommes et la couper en quartiers
• laver et évider les pommes avec un vide-pomme
• garnir le trou de gelée de groseille
• remplir la pintade avec des quartiers de pommes, des parcelles de beurre, du sel et du poivre

2. Cuire la pintade aux pommes

• dans un plat allant aussi bien au four que sur le feu, faire chauffer le beurre et l'huile sur un feu vif
• faire colorer la pintade sur chaque face
• assaisonner
• mouiller avec le vin blanc et autant d'eau
• mettre au four et couvrir d'une feuille d'aluminium
• laisser cuire 20 minutes
• ajouter au plat de cuisson les pommes remplies de gelée de groseille avec une noisette de beurre sur chaque pomme
• laisser cuire au four encore 20 minutes

3. Terminer la pintade aux pommes

• à la fin de cuisson de la pintade aux pommes, retirer la volaille et les fruits
• découper la pintade
• sur le feu, ajouter la farce de la pintade et la crème liquide
• faire réduire jusqu'à ce que la sauce soit nappante

4. Servir la pintade aux pommes

• dans un plat, disposer la pintade
• mettre sur le côté de chaque morceau de volaille une pomme garnie de gelée de groseille
• napper de sauce
• servir la pintade aux pommes

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Astuce et conseil de la recette

• Pour réaliser la pintade aux pommes , choisir des pommes acidulées de préférence.
• Suggestion d'accompagnement de la pintade aux pommes: Beignets de chou fleur, Carottes glacées au citron