Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 pintade
• 5 échalotes
• 100g de beurre
• 1/4 de litre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
• thym, laurier
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 50mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation de la pintade aux échalotes

• éplucher les échalotes
• les couper en rondelles
• délier la cuillère à soupe de fond de veau déshydraté avec 1/4 de litre de vin blanc
• introduire dans la pintade les échalotes, le thym, le laurier et la moitié du beurre

2. Cuire la pintade aux échalotes

• dans une cocotte, faire fondre le reste de beurre
• faire dorer la pintade sur toutes les surface
• assaisonner
• arroser avec le vin blanc
• laisser cuire à couvert pendant 45 minutes

3. Terminer la pintade aux échalotes

• ôter la pintade de la cocotte et la découper en morceaux
• mettre les échalotes en enlevant le thym et le laurier dans la sauce
• faire mijoter 5 minutes, le temps que la sauce aux échalotes soit réduite

4. Servir la pintade aux échalotes

• dresser dans un plat, les morceaux de pintade
• arroser de sauce à l'échalote
• saupoudrer de persil haché
• servir la pintade aux échalotes

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Astuce et conseil de la recette

• Ne pas saler la pintade avant la cuisson, elle gardera tout son jus.
• Suggestion d'accompagnement de la pintade aux échalotes: Ratatouille niçoise, Pâtes aux petits pois