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Pintade à la cocotte

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Recette de cuisine: Pintade à la cocotte

Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

1 pintade
40g de beurre
1dl de vin blanc
1 cuillère à soupe de fond de volaille déshydraté
20cl de crème liquide
2 échalotes
sel fin
poivre

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Recette de cuisine: facile

pintade à la cocotte

préparation : 15mn

cuisson: 45mn

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Progression de la recette

1. Cuire la pintade

dans une cocotte, faire chauffer le beurre
faire dorer la pintade sur toutes les faces
saler
poivrer
une fois que la pintade est colorée de chaque coté
enlever la graisse, en penchant la cocotte dans un bol (dégraisser)
ajouter les échalotes hachées
faire suer
verser le vin blanc sec (déglacer)
délier le fond de volaille dans 1/4 litre d'eau tiède
l'ajouter à la volaille
couvrir
faire cuire, 40 minutes à feu doux
remuer de temps en temps

2. Terminer la sauce de la pintade à la cocotte

découper la pintade
sur le feu, faire réduire le jus de cuisson
ajouter la crème liquide
laisser réduire de nouveau
rectifier l'assaisonnement

3. Servir la pintade à la cocotte

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Astuce et conseil de la recette

Pour que la pintade conserve tout son jus, ne la saler pas avant de la cuire et ne la piquer pas avec la fourchette, la retourner avec le plat du couteau.
Suggestion d'accompagnement de la pintade à la cocotte: Pommes de terre à la poêle, Choux de bruxelles aux marrons

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Vos commentaires sur la recette de la pintade à la cocotte

- Commentaire de Jocelyne de Lyon, le 04 novembre 2009,
Toutes vos recettes sont formidables....facile et bon

- Commentaire de Magic Paris, le 26 juillet 2012,
Je découpe la pintade avant de commencer à la cuire. c'est aussi bon!!!

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