Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1 pintade
• 40g de beurre
• 1dl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de fond de volaille déshydraté
• 20cl de crème liquide
• 2 échalotes
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 45mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Cuire la pintade

• dans une cocotte, faire chauffer le beurre
• faire dorer la pintade sur toutes les faces
• saler
• poivrer
• une fois que la pintade est colorée de chaque coté
• enlever la graisse, en penchant la cocotte dans un bol (dégraisser)
• ajouter les échalotes hachées
• faire suer
• verser le vin blanc sec (déglacer)
• délier le fond de volaille dans 1/4 litre d'eau tiède
• l'ajouter à la volaille
• couvrir
• faire cuire, 30 minutes à feu doux
• remuer de temps en temps

2. Terminer la sauce de la pintade à la cocotte

• découper la pintade
• sur le feu, faire réduire le jus de cuisson
• ajouter la crème liquide
• laisser réduire de nouveau
• rectifier l'assaisonnement

3. Servir la pintade à la cocotte

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Astuce et conseil de la recette

• Pour que la pintade conserve tout son jus, ne la saler pas avant de la cuire et ne la piquer pas avec la fourchette, la retourner avec le plat du couteau.
• Suggestion d'accompagnement de la pintade à la cocotte: Pommes de terre à la poêle, Choux de bruxelles aux marrons