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Recette de cuisine: Cuisse de pintade aux champignons

Progression de la recette

1. Préparation des cuisses de pintade aux champignons

• préchauffer le four à 200°
• hacher finement l'échalote
• hacher la moitié des champignons

2. Cuire les cuisses de pintade

• déposer les cuisses de pintade dans un plat à gratin
• saler et poivrer
• arroser avec un filet d'huile
• mettre au four
• laisser cuire, le temps que les cuisses de pintade soient cuites

3. Réaliser la sauce des cuisses de pintade aux champignons

• dans une casserole, faire fondre le beurre
• faire revenir 5 minutes l'échalote et les champignons hachés
• assaisonner
• saupoudrer de farine
• mouiller avec le lait
• laisser mijoter 10 minutes, le temps que la sauce aux champignons s'épaississe
• verser la crème
• ajouter les champignons entiers
• laisser cuire 5 minutes environ

4. Servir les cuisses de pintade aux champignons

• dresser les cuisses de pintade sur un plat
• napper de sauce aux champignons
• servir immédiatement les cuisses de pintade aux champignons

Astuce et conseil de la recette

• Pour vérifier la cuisson des cuisses de pintade, il suffit de piquer la viande, aucune trace de sang doit ressortir.
• Suggestion d'accompagnement des cuisses de pintade aux champignons: Courgettes frites, Fagot de haricots verts, Gratin dauphinois

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