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Riz cantonais
Recette de cuisine: Riz cantonais |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 250g de riz
- 1 tranche épaisse de jambon blanc
- 2 oeufs
- 1 poignée de petits pois en boite
- 1 carotte
- 100g de crevettes décortiquées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- sel fin, poivre
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 Progression de la recette
1. Préparer les légumes du riz cantonais
- éplucher la carotte
- la couper en petits dés
- les cuire avec les petits pois dans de l'eau salée
- rafraîchir
- égoutter
2. Cuire le riz
- porter à ébullition de l'eau salée
- faire cuire le riz
- rafraîchir
- égoutter dans une passoire
3. Réaliser l'omelette du riz cantonnais
- mélanger les oeufs avec une pincée de sel
- faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une petite poêle
- verser les oeufs
- laisser dorer
- la retourner à l'aide d'un couvercle
- laisser cuire
- faire refroidir
4. Préparer le reste de la garniture du riz cantonais
- découper le jambon blanc en petits dés
- couper les crevettes en deux
- découper l'omelette en petits cubes
5. Confectionner le riz cantonais
- faire chauffer le reste d'huile dans une sauteuse
- faire revenir le jambon blanc, les crevettes, les petits pois et les carottes
- laisser cuire 5 minutes tout en remuant
- ajouter le riz
- mélanger délicatement
- laisser chauffer
- rectifier l'assaisonnement
- mettre les dés d'omelette
6. Servir le riz cantonais
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 Astuce et conseil de la recette
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