Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 250g de riz
• 200g de foies de volailles
• 50g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de crème d'anchois
• 10cl de crème liquide
• 4 cuillères à soupe de chapelure
• 3 cuillères à soupe de parmesan
• sel fin, poivre

Recette de cuisine envoyée par : Petijack

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 30mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation du riz aux foies de volailles

• éplucher et hacher finement le petit oignon et la gousse d'ail
• rincer les foies de volailles à l'eau froide
• les égoutter
• les hacher finement avec un couteau
• dans un bol, mélanger la chapelure et le parmesan

2. Cuire le riz

• cuire le riz dans une casserole d'eau chaude salée
• le rafraîchir à l'eau froide
• l'égoutter dans une passoire

3. Réaliser la sauce du riz aux foies de volailles

• dans une casserole, faire chauffer le beurre
• faire revenir l'oignon et l'ail hachés
• ajouter le hachis de foies de volailles
• assaisonner
• laisser cuire 5 minutes
• verser la crème liquide et la crème d'anchois
• laisser réduire encore 5 minutes

4. Terminer le riz aux foies de volailles

• préchauffer le four à 180°
• beurrer un plat à gratin
• saupoudrer du mélange de parmesan et de chapelure
• mettre le riz
• former un creux et verser la sauce aux foies de volailles
• saupoudrer avec le reste de parmesan et de chapelure
• arroser d'huile d'olive
• passer au four, le temps que le riz aux foies de volailles soit légèrement gratiné

5. Servir le riz aux foies de volaille dés la sortie du four

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• Ne pas hacher les foies de volailles au hachoir électrique car on risque d'obtenir une purée de foies de volailles.
• Recette originale de riz avec des foies de volailles qui donnent un goût particulier. A essayer !!
• Suggestion d'accompagnement du riz aux foies de volailles: Poulet romanaise, Morue farcie aux anchois, Rôti de porc au lait