Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 300g de riz
• 300g d'épinard frais
• 1 échalote hachée
• 0.5dl d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de cerfeuil
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 30mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer les épinards

• trier et laver les épinards
• les mettre dans une poêle
• verser un verre d'eau
• faire cuire quelques minutes
• égoutter
• garder le jus de cuisson
• hacher les épinards au couteau

2. Cuire le riz aux épinards

• dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive
• mettre les épinards hachés et l'échalote hachée
• faire revenir pendant 5 minutes environ
• assaisonner
• ajouter le riz
• mélanger avec une spatule en bois
• verser avec le jus de cuisson des épinards
• ajouter 1/2 litre d'eau
• laisser cuire à feu doux
• remuer, jusqu'à l'absorption du liquide

3. Terminer le riz aux épinards

• rectifier l'assaisonnement
• saupoudrer de cerfeuil

4. Servir le riz aux épinards

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Astuce et conseil de la recette

• Le riz aux épinards va surprendre vos convives par la couleur verte du riz et les surprendre par le goût de celui-ci.
• A la place de compléter avec de l'eau, on peut ajouter un court bouillon de boeuf ou de volaille.
• Suggestion d'accompagnement du riz aux épinards: Saint-pierre à la fondue de carottes, Flétan aux écrevisses, Osso bucco de dinde à la provençale