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Riz aux épices
Recette de cuisine: Riz aux épices |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 300g de riz thaî
ou riz long
- 50g de beurre
- 2 oignons
- curcuma
- colombo
- sel fin
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 Progression de la recette
1. Cuire les oignons du riz aux épices
- éplucher les oignons
- les émincer en fines lamelles
- faire fondre le beurre
- mettre les oignons émincés
- faire revenir
- saler
- ajouter une cuillère à café de curcuma
- épicer avec le colombo
- mélanger
- laisser cuire à feu doux, pendant 5 minutes
3. Cuire le riz aux épices
- ajouter le riz aux oignons cuits
- laisser cuire 2 minutes
- mélanger les oignons au riz
- verser 20cl d'eau tiède
- saler
- ajouter quelques pinces de colombo
- couvrir d'un papier d'aluminium
- laisser cuire à petits bouillons et à feu doux, pendant 15 minutes
- ne pas remuer
4. Terminer le riz aux épices
- vérifier la cuisson
- rectifier l'assaisonnement
- égrener le riz avec une fourchette
- dresser dans un plat
5. Servir le riz aux épices
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 Astuce et conseil de la recette
- Le curcuma est appelé "safran des pauvres" ou autrefois "safran des indes". Il apporte un arôme poivré et frais et il colore agréablement les plats (riz, pâtes, paella...)
- Le colombo est un mélange d'épices composé de paprika, cumin, coriandre, noix de muscade, gingembre, poivre, cardamome, anis étoilé, clous de girofle, graines de moutarde et safran.
- Suggestion d'accompagnement du riz aux épices: Blanquette de dinde, Fricassée de veau à l'ancienne
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