Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 300g de riz rond
• 2 os à moelle de boeuf
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 2 cuillères à soupe de coulis de tomates
• 50g + 50g de beurre
• parmesan
• 1 petit oignon
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 20mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation du riz à la milanaise

• enlever la moelle des os de boeuf à l'aide de la pointe d'un couteau
• la couper en petits morceaux
• éplucher et hacher l'oignon

2. Préparer le bouillon du riz à la milanaise

• dans une casserole, préparer le bouillon de boeuf avec le cube de bouillon qui sera délié dans 1/2 litre d'eau tiède
• porter à ébullition
• ajouter le coulis de tomates
• laisser cuire 5 minutes

3. Cuire le risotto à la milanaise

• dans une casserole, faire fondre le beurre
• faire dorer l'oignon haché
• ajouter la moelle
• laisse rissoler 3 à 4 minutes
• verser le riz
• verser 1dl de vin blanc
• mouiller avec le bouillon
• assaisonner
• laisser cuire à feu doux et remuer de temps en temps

4. Terminer le risotto à la milanaise

• à la fin de cuisson, ajouter 50g de beurre
• saupoudrer de parmesan

5. Servir le risotto à la milanaise

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Astuce et conseil de la recette

• Pour enlever la moelle des os, les plonger quelques instants dans de l'eau chaude, cela sera plus facile pour d'ôter la moelle.
• Suggestion d'accompagnement du risotto à la milanaise: Escalope de veau milanaise, Boeuf bourguignon, Lotte à l'américaine