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Recette de cuisine: Gratinée de ravioles au roquefort

Progression de la recette

• préchauffer le four à 220°

1. Préparer la sauce au roquefort de la gratinée de ravioles

• émietter le roquefort dans une casserole
• verser la crème liquide
• mettre à chauffer
• laisser fondre à feu doux
• remuer souvent

2. Cuire les ravioles

• remplir une casserole d'eau
• ajouter une noisette de beurre
• saler (1 pincée)
• porter à ébullition
• laisser chauffer 5 minutes
• plonger les ravioles
• laisser remonter en surface
• égoutter

3. Dresser la gratinée de ravioles au roquefort

• mélanger les ravioles avec la sauce au roquefort
• repartir dans 4 petits plats à gratin
• parsemer de gruyère râpé

4. Faire dorer les gratinées de ravioles au roquefort

• enfourner
• laisser gratiner quelques minutes

5. Servir aussitôt la gratinée de ravioles au roquefort

Astuce et conseil de la recette

• Dés que les ravioles remontent en surface, elles sont cuites.
• Ne pas rafraîchir les ravioles en fin de cuisson, (comme on le fait pour les pâtes) mais pour éviter qu'elles ne collent, il faut les mélanger directement dans la sauce au roquefort.
• Les ravioles sont une spécialité dauphinoise.
• Elles sont vendues dans le commerce par "grosse" (120g environ)
  il faut compter 1 grosse de ravioles par personne.

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