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Recette de cuisine: Omelette au lard

Progression de la recette

1. Préparation des oeufs de l'omelette

• casser les oeufs dans un saladier
• ajouter la crème épaisse
• pimenter
• ajouter une pincée de sel
• battre au fouet

2. Dorer le lard de l'omelette

• enlever la couenne et les cartilages des bandes de lard
• faire chauffer l'huile dans une poêle
• saisir les bandes de lard pendant 1 minute
• les retourner
• laisser dorer

3. Former l'omelette au lard

• dés que le lard est bien doré, le laisser étaler dans la poêle
• verser délicatement les oeufs battus
• laisser prendre sans remuer
• décoller les bords à l'aide d'une spatule
• rouler l'omelette sur elle-même
• laisser cuire quelques instant

4. Servir l'omelette au lard

• faire rouler l'omelette au lard dans une assiette
• servir immédiatement

Astuce et conseil de la recette

• Si on désire une omelette bien baveuse:

  • lorsqu'on roule l'omelette dans la poêle,
  • il faut la laisser cuire quelques secondes,
  • et la renverser tout de suite dans l'assiette.
• Accompagner l'omelette au lard avec une salade.

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