Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 8 oeufs
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• Sauce marchand de vin

  • 2 échalotes hachées
  • 50g de beurre
  • 1/2 litre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de farine
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • laurier, thym
• 1 cuillère de ciboulette ciselée
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 5mn cuisson: 15mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer la Sauce marchand de vin

• dans une casserole, faire revenir les échalotes hachées avec le beurre
• ajouter une cuillère à café de farine
• mouiller avec 1/2 litre de vin rouge et le fond de veau (1cuillère déliée dans 1/4 de litre d'eau tiède)
• ajouter le laurier et le thym
• assaisonner
• laisser réduire pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce marchand de vin soit nappant
• enlever le thym et le laurier

2. Cuire les oeufs pochés

• casser séparément les oeufs dans des ramequins
• faire frémir de l'eau avec du sel et du vinaigre
• verser délicatement les oeufs
• les laisser pocher pendant 2 minutes, le temps que les blancs des oeufs soient bien coaguler
• les retirer avec une écumoire

3. Dresser et servir les oeufs pochés marchand de vin

• napper les assiettes de sauce marchand de vin
• disposer deux oeufs pochés par assiette
• saupoudrer de ciboulette ciselée
• servir les oeufs pochés marchand de vin

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Astuce et conseil de la recette

• Une bonne astuce pour finir un reste de sauce au vin rouge. Et en plus les oeufs pochés marchand de vin sont excellents. A essayer !!
• Il faut bien égoutter les oeufs pochés avant de les mettre dans la sauce marchand de vin.
• Cuire les oeufs pochés 2 par 2, la cuisson est très rapide et ça sera plus pratique