Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 8 oeufs
• 2kg d'oseille
• 1/2 litre de Sauce béchamel

  • 35g de beurre
  • 35g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • noix de muscade
• vinaigre
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 20mn cuisson: 40mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer l'oseille

• trier et équeter les feuilles d'oseille
• les laver
• dans une grande casserole, faire chauffer de l'eau salée
• blanchir l'oseille, plonger les feuilles quelques secondes dans l'eau bouillante
• l'égoutter dans une passoire
• la presser par poignées
• une fois bien égoutter, passer à l'oseille au moulin à légumes

2. Réaliser la sauce béchamel

• dans une casserole, mélanger 35g de beurre et 35g de farine
• ajouter 1/2 litre de lait
• assaisonner
• mélanger sans cesse avec un fouet jusqu'à ce que la sauce béchamel s'épaississe

3. Terminer l'oseille

• mélanger l'oseille bien égouttée et la sauce béchamel
• laisser mijoter à feu doux tout en remuant sans cesse

• casser séparément les oeufs dans des ramequins
• faire frémir de l'eau avec du sel et du vinaigre
• verser délicatement les oeufs
• les laisser pocher pendant 2 minutes, le temps que les blancs des oeufs soient bien coaguler
• les retirer avec une écumoire

5. Dresser et servir les oeufs pochés à l'oseille

• verser l'oseille dans un plat
• disposer par-dessus les oeufs pochés
• servir les oeufs pochés à l'oseille

Les dernières recettes

Astuce et conseil de la recette

• Cuire les oeufs pochés dans une grande quantité d'eau salée et vinaigrée.
• L'eau de cuisson des oeufs pochés doit frémir et non bouillir sinon le blanc de l'oeuf va se disperser dans l'eau.
• Attention de ne pas percer l'oeuf au moment de le casser et de le verser dans l'eau.