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Les recettes de viandes sont classées par catégories: porc, boeuf, veau et agneau. |
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Ici trouvez différentes façons de cuisiner les pâtes et le riz. Les plats uniques sont tous regroupés. |
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Oeufs pochés à l'estragon
Recette de cuisine: Oeufs pochés à l'estragon
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 5mn
cuisson: 10mn |
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 Progression de la recette
1. Préparer les oeufs pochés à l'estragon
- sortir à l'avance les oeufs du réfrigérateur
- ciseler la moitié de l'estragon
- faire réduire la crème liquide avec l'estragon ciselé
- assaisonner
2. Cuire les oeufs pochés à l'estragon
- casser séparément les oeufs dans des ramequins
- faire frémir de l'eau avec du sel, du vinaigre et le reste de l'estragon
- verser délicatement les oeufs
- les laisser pocher pendant 2 minutes, le temps que les blancs des oeufs soient bien coaguler
- les retirer avec une écumoire et les déposer sur un papier absorbant
3. Dresser les oeufs pochés à l'estragon
- déposer les oeufs pochés sur les assiettes
- napper de sauce à l'estragon
- servir les oeufs pochés à l'estragon
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 Astuce et conseil de la recette |
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- L'eau de cuisson des oeufs pochés doit frémir et non bouillir sinon le blanc de l'oeuf va se disperser dans l'eau.
- Attention de ne pas percer l'oeuf au moment de le casser et de le verser dans l'eau.
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