Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 8 oeufs
• huile de friture
• 4 tomates
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché
• 1 cuillère à soupe de basilic haché
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 15mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparation des oeufs frits aux tomates

• laver et essuyer les tomates
• les couper en deux
• éplucher et couper les en rondelles très fines
• casser séparément les oeufs dans des ramequins
• préchauffer la friteuse à 200°

2. Cuire les tomates

• dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive avec l'ail
• ajouter les tomates
• assaisonner
• faire cuire de chaque côté pendant 5 minutes, le temps que les tomates soient cuites
• en fin de cuisson, ajouter le persil, le basilic et le cerfeuil

3. Frire les oeufs

• verser délicatement un oeuf dans la friteuse
• laisser frire sans y toucher 3 secondes
• ramener le blanc vers le jaune de manière à l'enrober complètement
• laisser cuire en tout 1 minute
• sortir l'oeuf frit et le déposer sur un papier absorbant
• répéter l'opération pour chaque oeuf

4. Dresser les oeufs frits aux tomates

• mettre les tomates sur un plat
• déposer un oeuf frit sur chaque tomate
• servir immédiatement les oeufs frits aux tomates

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Astuce et conseil de la recette

• La cuisson des oeufs frits est très rapide, une minute maximum. Les jaunes des oeufs doivent rester coulant.
• Cuire les oeufs frits un par un.
• Attention de ne pas crever les oeufs.
• Pendant la cuisson en friteuse, il faut retourner les oeufs avec une spatule en bois qui sera plonger pendant quelques minutes afin d'éliminer l'humidité de la spatule en bois. Sinon, l'humidité risque de faire coller le blanc de l'oeuf à la spatule.