Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 8 oeufs
• 60g de beurre
• 6 tomates
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• thym, laurier
• 5cl de crème liquide
• sel fin, poivre, sucre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 15mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Cuire la garniture des oeufs brouillés portugaise

• laver et concasser grossièrement les tomates
• hacher finement l'échalote et la gousse d'ail
• faire revenir l'échalote et l'ail dans 30g de beurre
• ajouter les tomates concassées
• assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de sucre en poudre
• mettre le laurier et le thym
• couvrir d'une feuille d'aluminium
• laisser cuire à feu doux, le temps que l'eau de végétation des tomates soit complètement évaporer
• ôter le thym et le laurier

2. Préparer les oeufs brouillés portugaise

• casser les oeufs dans un saladier
• assaisonner de sel et de poivre
• mélanger au fouet

3. Confectionner les oeufs brouillés portugaise

• beurrer une poêle ou une sauteuse
• verser les oeufs battus
• faire chauffer progressivement tout en remuant avec une spatule en bois
• ajouter les 3/4 de la garniture de tomates
• arroser de crème liquide
• laisser cuire à feu doux 1 minute

4. Dresser et servir les oeufs brouillés portugaise

• mettre les oeufs brouillés portugaise dans un plat
• disposer par-dessus le reste de garniture de tomates
• saupoudrer de persil haché
• servir immédiatement les oeufs brouillés portugaise

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Astuce et conseil de la recette

• Les oeufs brouillés portugaise se cuisent à feu doux et il faut éviter la chaleur vive qui risque de coaguler trop vite les oeufs.
• Les oeufs brouillés doivent cuire lentement afin qu'ils soient moelleux et crémeux.