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Quenelles de pommes de terre
Recette de cuisine: Quenelles de pommes de terre
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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1kg de pommes de terre épluchées
-
2 jaunes d'oeufs
-
1 oeuf
-
100g de farine
-
50g de beurre
-
40g de chapelure
-
sel fin, poivre
- muscade
-
gros sel
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 25mn
cuisson: 25mn |
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 Progression de la recette
1. Cuire les pommes de terre des quenelles
- éplucher les pommes de terre
- faire bouillir de l'eau salée
- mettre les pommes de terre
- laisser cuire 30 minutes
2. Préparer l'appareil des quenelles de pommes de terre
- égoutter les pommes de terre
- les passer au moulin à légumes
- incorporer les 2 jaunes d'oeufs et l'oeuf entier
- mettre le beurre
- remuer
- ajouter la farine
- assaisonner
- mettre un peu de muscade
- mélanger
3. Pocher les quenelles de pommes de terre
- à l'aide d'une cuillère à soupe, former des petites quenelles
- faire chauffer une casserole d'eau bouillante salée
- mettre à cuire les quenelles
- attendre qu'elles remontent à la surface (les quenelles sont cuites)
- les sortir avec une écumoire
- faire égoutter
4. Terminer de cuire les quenelles de pommes de terre
- enrober de chapelure les quenelles
- dans une poêle , faire fondre le beurre
- mettre les quenelles
- faire dorer
- saler légèrement
5. Servir les quenelles de pommes de terre
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 Astuce et conseil de la recette |
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- Quand on forme les quenelles, il faut bien les tasser pour qu'elles ne se défassent pas à la cuisson.
- On peut leur donner la forme que l'on veut.
- Les quenelles de pommes de terre se servent avec tous les plats braisés et les plats à base de paprika, émincé de dinde à la crème de paprika ou avec du poisson, les merlans frits au citron
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