Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 1kg de pommes de terre
• huile pour friture
• sel fin

Recette de cuisine : facile

préparation : 15mn cuisson: 10mn

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer les pommes frites

• éplucher les pommes de terre
• couper en tranches de 1 centimètre
• les recouper en bâtonnets
• rincer à l'eau froide
• égoutter
• sécher les frites dans un torchon de cuisine

2. Blanchir les pommes frites

• faire chauffer l'huile à 160°
• plonger la moitié des frites dans l'huile chaude
• laisser cuire pendant 4 minutes
• retirer les frites sur du papier absorbant
• recommencer pour les autres frites

3. Dorer les pommes frites au moment de les servir

• préchauffer la friteuse à 200°
• mettre les frites blanchies
• laisser dorer
• les retirer sur du papier absorbant
• saler

4. Servir le pommes frites

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Astuce et conseil de la recette

• Selon la taille des pommes frites, on les appelle autrement

  • plus petites, c'est des pommes allumette
  • plus grosse, c'est des pommes pont-neuf
• Il faut bien rincer les frites à l'eau froide, afin de débarrasser de l'amidon contenu dans la pomme de terre.
• Toujours laisser les pommes de terre, qui ont été épluchés dans de l'eau froide pour éviter qu'elles noircissent.
• Dorer les pommes frites en petites quantités, elles seront plus croustillantes.
• Suggestion d'accompagnement des pommes frites: entrecôte au bleu d'auvergne, côtelettes d'agneau à la crème d'ail