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Recette de cuisine: Pommes de terre en civet
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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Recette de cuisine : facile
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préparation : 15mn
cuisson: 1h |
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 Progression de la recette
1. Préparation des pommes de terre en civet
- éplucher et laver les pommes de terre
- hacher finement l'oignon
2. Cuire les pommes de terre en civet
- Dans une cocotte, faire chauffer 1 dl d'huile d'olive
- ajouter l'oignon haché et 150g de lardons fumés, laisser cuire pendant 5 minutes environ en remuant avec la spatule en bois
- saupoudrer de 20g de farine, mélanger
- mouiller avec 1 litre de vin rouge
- ajouter le thym, le laurier et assaisonner
- porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes
- ajouter les pommes de terre
- laisser cuire les pommes de terre en civet
3. Terminer et servir les pommes de terre en civet
- mettre les pommes de terre en civet dans un plat creux
- rectifier l'assaisonnement, retirer le thym et le laurier
- arroser avec la sauce de civet
- les pommes de terre en civet peuvent être servies
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 Astuce et conseil de la recette |
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- Pour les pommes de terre en civet, il faut choisir des pommes de terre petites, de même taille et à chair ferme.
- La cuisson des pommes de terre en civet se fait en piquant avec la pointe d'un couteau.
- Si à la fin de cuisson, la sauce du civet est trop liquide, retirer les pommes de terre de la sauce et la laisser réduire.
- Préparer les pommes de terre en civet la veille, elles seront bien meilleures
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