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Recette de cuisine: Pommes de terre à la sarlaise

Progression de la recette

1. Préparation des pommes de terre à la sarlaise

• hacher l'ail
• éplucher les pommes de terre
• les couper en petits cubes réguliers
• rincer à l'eau froide
• sécher correctement les pommes de terre

2. Rissoler les pommes de terre à la sarlaise

• dans une grande poêle, faire fondre 3 à 4 cuillères de graisse de canard
• mettre les pommes de terre
• saisir pendant 10 minutes
• remuer souvent

3. Finir de cuire les pommes de terre à la sarlaise

• assaisonner
• éparpiller l'ail haché
• remuer
• couvrir
• laisser cuire à feu doux, pendant 20 minutes environ
• remuer de temps en temps

4. Servir les pommes de terre à la sarlaise

Astuce et conseil de la recette

• Choisir des pommes de terre à chair ferme: roseval, charlotte...
• Pour cuire les pommes de terre à la sarlaise, il faut de la graisse d'oie ou sinon, on peut utiliser aussi de la graisse de canard.
• Suggestion d'accompagnement des pommes de terre à la sarlaise: Cabillaud poché, sauce au yaourt et au citron, Escalope de veau milanaise

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