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Recette de cuisine: Ratatouille de légumes
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Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
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2 grosses pommes de terre
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2 aubergines
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2 courgettes
-
2 tomates
-
2 branches de céleri
-
2 carottes
-
200g de champignons
-
100g d'épinards
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2 poivrons
-
1 oignon
-
2dl d'huile d'olive
-
2 cuillères à soupe de persil haché
-
1 cuillère à soupe de basilic haché
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sel fin, poivre
Recette de cuisine envoyée par : Berengère |
Recette de cuisine : facile
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préparation : 20mn
cuisson: 40mn |
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 Progression de la recette
1. Préparer les légumes de la ratatouille
- éplucher et laver les pommes de terre et les carottes
- laver les feuilles d'épinards, les branches de céleri, les tomates, les poivrons, les courgettes et les aubergines
- émincer l'oignon et 200g de champignons (couper en rondelles)
- couper en petits quartiers les tomates
- hacher grossièrement les feuilles d'épinards
- couper tous les autres légumes en dés de même dimension (les courgettes, les aubergines, les poivrons, les pommes de terre et les branches de céleri)
2. Cuire la ratatouille de légumes
- dans une cocotte, faire chauffer 2dl d'huile d'olive
- mettre tous les légumes coupés
- les faire revenir
- assaisonner
- ajouter 1 cuillère à soupe de basilic haché et 1 cuillère à soupe de persil haché
- mélanger
- mouiller avec 1 litre et demie à 2 litres d'eau
- laisser mijoter 30 minutes à 40 minutes tout en remuant de temps en temps
3. Dresser et servir la ratatouille de légumes
- dans un plat creux, dresser la ratatouille de légumes
- parsemer de persil haché
- servir la ratatouille de légumes
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 Astuce et conseil de la recette |
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- Pour préparer la ratatouille de légumes, les courgettes et les aubergines ne sont pas éplucher.
- Parsemer de gruyère râpé et mettre au four la ratatouille de légumes pour la réchauffer.
- Suggestion d'accompagnement de la ratatouille de légumes: Palette de porc en marinade, Saint-pierre aux fruits de mer
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