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Recette de cuisine: Purée de chou-fleur romanesco

Progression de la recette

1. Préparation de la purée de chou-fleur romanesco

• faire chauffer de l'eau salée
• détacher les bouquets du chou-fleur
• couper les pommes de terre en dés
• rincer les légumes à l'eau froide

2. Cuire la purée de chou-fleur romanesco

• mettre les pommes de terre dans l'eau bouillante
• laisser cuire 10 minutes
• ajouter le chou-fleur
• couvrir
• laisser cuire pendant 20 minutes

3. Terminer la purée de chou-fleur romanesco

• faire chauffer le lait
• passer au moulin à légumes les pommes de terre et le chou-fleur
• verser petit à petit le lait
• mélanger avec une spatule en bois
• ajouter le beurre
• verser la crème fraîche
• mélanger
• rectifier l'assaisonnement

4. Servir la purée de chou-fleur romanesco

Astuce et conseil de la recette

• Remplacer le chou-fleur romanesco par un brocolis ou un chou-fleur.
• Suggestion d'accompagnement de la purée de chou-fleur romanesco: Boeuf bourguignon au riesling, Curry d'agneau

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