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Recette de cuisine: Purée aux pois gourmands

Progression de la recette

1. Cuire les légumes pour la purée aux pois gourmands

• équeuter les pois gourmands
• éplucher les pommes de terre
• les couper en petits cubes
• les mettre dans une casserole avec les pois gourmands
• couvrir d'eau salée
• laisser chauffer 20 minutes environ

2. Réaliser la purée aux pois gourmands

• faire chauffer le lait
• égoutter les légumes dans une passoire
• les passer au moulin à légumes
• incorporer petit à petit le lait chaud jusqu'à obtention d'une consistance voulue
• rectifier l'assaisonnement
• ajouter le beurre et les jaunes d'oeufs
• mélanger

3. Servir la purée aux pois gourmands

Astuce et conseil de la recette

• Suggestion d'accompagnement de la purée aux pois gourmands: Canard à l'orange, Gigot d'agneau de lait piqué ail et anchois

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