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Lentilles à la bourguignonne
Recette de cuisine: Lentilles à la bourguignonne |
Les ingrédients de la recette
pour 4 personnes
- 300g de lentilles
- 100g de lardons fumés
- 100g de carottes
- 1/2 litre de vin rouge
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de
thym
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- sel fin
- poivre
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 Progression de la recette
1. Préparation des lentilles la veille
- laver à l'eau froide les lentilles
- les mettre dans un saladier
- recouvrir d'eau froide
- laisser tremper au moins 6 heures
2. Préparation des lentilles à la bourguignonne
- couper les carottes en rondelles
- hacher l'oignon et l'ail
- égoutter les lentilles
3. Cuire les lentilles à la bourguignonne
- mettre les lentilles dans une casserole,
- mouiller avec le vin rouge et 1dl d'eau
- porter à ébullition à feu vif
- baisser légèrement le feu
- ajouter les carottes en rondelles, les lardons fumés, l'oignon et l'ail
- saler
- poivrer
- mettre le thym et le laurier
- couvrir
- laisser cuire pendant 30 minutes environ
- lorsque les lentilles sont cuites
4. Servir les lentilles à la bourguignonne
- retirer le laurier et le thym
- rectifier l'assaisonnement
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 Astuce et conseil de la recette
- Attention, aujourd'hui on trouve des lentilles, qui n'ont plus besoin d'être tremper avant de les cuire.
- Surveiller le niveau du liquide de cuisson des lentilles, si nécessaire ajouter un peu d'eau bouillante en cours de cuisson.
- Pour faire des véritables lentilles à la bourguignonne, il faut le faire avec du vin un "côtes-du-Rhône village" par exemple.
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