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Recette de cuisine: Gratin d'aubergine

Progression de la recette

1. Faire dégorger les aubergines

• peler les aubergines
• les couper en tranches d'un centimètre d'épaisseur
• mettre les tranches d'aubergines dans un plat
• saler
• laisser 1 heure, c'est pour les faire dégorger

2. Cuire les tomates du gratin d'aubergines

• découper les tomates en quartiers
• dans une poêle, faire chauffer 1dl d'huile d'olive
• mettre les tomates et l'ail haché
• laisser cuire quelques minutes
• saler

3. Faire rissoler les aubergines

• faire égoutter les aubergines dans une passoire
• les éponger avec un papier absorbant
• fariner les tranches d'aubergines
• dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive
• mettre les tranches d'aubergines
• laisser colorer
• les retourner
• laisser dorer à nouveau

4. Cuire le gratin d'aubergines

• préchauffer le four à 180°
• dans un plat à gratin, intercaler des couches

  • aubergines
  • tomates
• finir par avec de la tomate
• mélanger la chapelure et le persil haché
• l'éparpiller sur le gratin d'aubergines
• arroser d'huile d'olive
• enfourner
• laisser gratiner pendant 10 minutes

5. Servir le gratin d'aubergines

Astuce et conseil de la recette

• Pour la cuisson des aubergines, les cuire en plusieurs fois, cela permet de colorer plus régulièrement les tranches d'aubergines.
• Après avoir dorer les aubergines avec l'huile d'olive, les éponger à nouveau avec du papier absorbant, cela évite que l'huile d'olive remonte à la surface du gratin.

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