Les ingrédients de la recette

pour 4 personnes

• 500g d'asperges cuites (en boite)
• 1 échalote
• 4 oeufs
• 10cl de lait
• 10cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de farine
• beurre
• sel fin, poivre

Recette de cuisine : facile

préparation : 10mn cuisson: 1h

Menu de la semaine

Progression de la recette

1. Préparer le flan d'asperges

• éplucher et couper grossièrement l'échalote
• la mettre dans le bol du mixeur
• ajouter les asperges coupées en tronçons
• y casser les oeufs
• verser le lait et la crème liquide
• ajouter la farine
• assaisonner de sel et poivre
• mixer

2. Cuire les flans d'asperges

• préchauffer le four à 200°
• beurrer les ramequins ou autres plats individuels
• les déposer dans un plat pour cuire les flans d'asperges au bain-marie
• remplir avec la préparation aux asperges
• verser de l'eau chaude dans le plat
• mettre au four
• laisser cuire 1 heure
• à mi-cuisson, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium

3. Servir le flan d'asperges

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Astuce et conseil de la recette

• Le flan d'asperges se sert dans son plat de cuisson en évitant toute coloration du flan ou on peut le démouler à côté de la viande ou du poisson.
• Suggestion d'accompagnement du flan d'asperges: Escalope de veau à la normande, Lotte aux langoustines, Sauté de lapin aux clémentines et au champagne

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