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Recette de cuisine: Fenouil glacé

Progression de la recette

1. Préparer les fenouils

• laver soigneusement les fenouils
• les couper en dés

2. Cuire les fenouils glacés

• dans une casserole, verser le vin blanc
• porter à ébullition
• mettre les dés de fenouils
• couvrir
• laisser cuire à petits bouillons pendant 25 minutes environ
• saler et poivrer
• les égoutter dans une passoire

3. Glacer les fenouils

• dans une sauteuse, mettre le sucre
• ajouter un peu d'eau
• faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser
• ajouter les fenouils bien égouttés
• les enrober de caramel en faisant tourner la sauteuse sur elle-même

4. Servir le fenouil glacé

Astuce et conseil de la recette

• Important, avant de mette les fenouils dans le caramel, il faut bien les faire égoutter dans la passoire.
• Suggestion d'accompagnement du fenouil glacé: Côte de porc à l'échalote, Pintade au cidre

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